Ma visite guidée du marché aux bestiaux de Laissac

Ce mardi matin, je me suis rendue à Laissac, au cœur de l’Aveyron. Ce village, situé entre le plateau des Causses et la forêt des Palanges, est une importante place commerciale connue depuis le moyen âge. Tellement importante, qu’elle possède le 1er marché aux bestiaux du sud de la France et le 2ème sur le plan national.
 

 
Ce marché aux bestiaux, bovins et ovins, est un marché dit « de gré à gré ». Les usagers, sont en grande majorité des négociants en bestiaux, mais il y a aussi des exploitants agricoles du Laissagais. On vient au Marché de Laissac des quatre coins de l’Aveyron, des départements limitrophes, du centre de la France, mais aussi des pays du Maghreb.
 
Tradition et modernité se côtoient sur l’aire bétonnée. Si la « Patcha », traditionnelle frappe dans la main, vient conclure la transaction, il n’en reste pas moins que l’informatique et les techniques de pointe sont mises depuis longtemps à la disposition des opérateurs et des gestionnaires du marché.
 
Les professionnels aiment à se retrouver car selon eux, la rigueur, l’organisation, la diversité des races des animaux mais aussi la bonne humeur ambiante renforcent le charisme du marché. La direction du marché met un point d’honneur à ce que la discipline dans la gestion des transactions soit strictement appliquée.
Rappelons que pour beaucoup, la passion des métiers de « maquignons » se transmet de père en fils.
 

 
Curieuse de découvrir le fonctionnement de ce marché, j’ai décidé d’en savoir plus, de percer les arcanes du marché aux bestiaux de Laissac en suivant les visites guidées proposées par une équipe de bénévoles et des techniciens de l’Office de Tourisme.
Durant 1h15 de visite guidée, j’ai vécu une expérience conviviale et pittoresque !
 
Après avoir visionné un film d’informations sur le marché et son fonctionnement, notre groupe part à l’assaut de la passerelle située en surplomb du marché aux bestiaux. De là, nous profitons d’une vue imprenable sur l’ensemble du marché et les négociations en cours entre les marchands.
Le plus beau moment reste l’ouverture du marché bovin à 8h45. Derrière ce rideau gris, les marchands acheteurs patientent et, dès l’heure dite, les professionnels se précipitent vers les différents box afin d’être l’un des premiers à acquérir les plus beaux animaux. Un moment à couper le souffle !
 

 
Après nos prises de vues des bovidés, notre groupe se rend au 2ème marché, celui des ovins.
Nous découvrons son fonctionnement au son des bêlements des agneaux, des brebis, des agnelets et des chèvres. J’ai vraiment apprécié le fait d’être au plus près des animaux et de pouvoir profiter des explications délivrées par les professionnels.
 
Nous avons ensuite sacrifié à la tradition, comme beaucoup de visiteurs et d’usagers du marché, en prenant un « petit déjeuner à la fourchette » proposé dans les deux restaurants tous proches du foirail. Une visite du Laissac, de ses commerces et du marché de producteurs s’imposant après ces copieuses agapes, nous avons découvert un village dynamique aux multiples commerces en déambulant entre les étals du marché de producteurs.
 
Ce marché de référence nationale, où se traitent d’importantes transactions, est resté convivial et à échelle humaine, c’est surement pour toutes ces particularités qu’il attire l’attention du monde cinématographique ! En effet, un film va être tourné dans les mois à venir au sein même du marché ! L’objectif est de mettre en exergue cet extraordinaire relationnel entre tous les acteurs de ce spectacle vivant qui a lieu tous les mardis de l’année !
 
Alors, tentés par l’expérience ?
 
Plus de renseignements :
 
Le Marché aux bestiaux de Laissac
 
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